Face au nombre important de protéines disponibles aujourd'hui, choisir la bonne whey peut devenir compliqué. Whey concentrée, whey isolate, whey native, protéine hydrolysée, caséine ou protéine végétale : chaque type de protéine possède des caractéristiques différentes.
Chez KDC Suisse Nutrition, nous sélectionnons différentes protéines destinées aux pratiquants de musculation, CrossFit, fitness, endurance et plus généralement aux sportifs souhaitant compléter leurs apports quotidiens en protéines.
Dans ce guide, nous comparons les différents types de protéines et plusieurs références disponibles chez KDC Suisse Nutrition afin de vous aider à choisir la protéine la plus adaptée à votre alimentation, votre budget et vos objectifs.
Toutes les whey proviennent de protéines laitières, mais leur origine et surtout leur procédé de fabrication peuvent être différents.
Comprendre ces différences permet d'éviter une erreur fréquente : penser qu'une whey plus chère est nécessairement meilleure pour développer sa masse musculaire.
La whey concentrée, ou WPC (Whey Protein Concentrate), est probablement la forme de whey la plus répandue.
Une matière première WPC80 contient généralement autour de 80 % de protéines avant aromatisation. Le produit fini peut présenter un taux légèrement inférieur en fonction des arômes et des autres ingrédients ajoutés.
Elle conserve davantage de lactose, de glucides et de matières grasses qu'un isolat.
La whey concentrée possède néanmoins un profil complet en acides aminés essentiels, notamment en leucine et en BCAA.
Pour beaucoup de sportifs, une bonne whey concentrée représente donc l'un des meilleurs rapports entre qualité nutritionnelle, efficacité et prix.
La whey isolate subit une filtration supplémentaire permettant d'éliminer une plus grande partie des glucides, du lactose et des matières grasses.
Une matière première isolate peut atteindre environ 90 % de protéines sur matière sèche. Attention cependant : cela ne signifie pas que toutes les whey isolate aromatisées contiennent 90 g de protéines pour 100 g de produit fini.
L'ajout de cacao, arômes et autres ingrédients fait naturellement diminuer le pourcentage final.
La whey isolate est particulièrement intéressante pour les sportifs recherchant :
Pour une personne digérant parfaitement une whey concentrée, l'isolate n'apportera toutefois pas automatiquement davantage de développement musculaire.
La whey native se distingue principalement par son origine et son procédé de fabrication.
Contrairement à une whey traditionnelle pouvant être issue du lactosérum provenant de la fabrication du fromage, une whey native est extraite directement du lait.
Cette caractéristique intéresse particulièrement les consommateurs recherchant davantage de traçabilité sur l'origine de la matière première.
Une whey native peut elle-même être concentrée ou isolate.
Il ne faut donc pas confondre les deux notions :
Isolate = niveau de purification.
Native = origine et procédé d'obtention de la protéine.
Une whey isolate native combine donc ces deux caractéristiques.
Une protéine hydrolysée a subi une hydrolyse permettant de fractionner une partie des protéines en peptides plus courts.
Ce procédé peut notamment modifier les caractéristiques digestives de la protéine.
Pour autant, une whey hydrolysée n'est pas automatiquement supérieure pour construire du muscle. Sur le long terme, l'apport protéique quotidien total, la qualité de l'alimentation et l'entraînement restent beaucoup plus importants.
Il n'existe pas une seule « meilleure whey » adaptée à tout le monde.
Nous avons donc sélectionné plusieurs protéines du catalogue KDC Suisse Nutrition présentant des caractéristiques différentes.
| Protéine | Type | Principal intérêt |
|---|---|---|
| ISO PRO ISOLAC Quality Nutrition | Formule multisource | Concentration élevée et enzymes |
| Manhattan ISATC Hypertrophy | Isolate + hydrolysat | Musculation et grand format |
| Isolat Whey Native Greenwhey | Isolate native | Origine du lait et composition |
| ISO Protein Native American Nutrition | Isolate native | Matière première Lacprodan® |
| Caseina Quality Nutrition | Caséine | Apport protéique progressif |
| Protéine végétale BIO Greenwhey | Végétale multisource | Alternative aux protéines laitières |
ISO PRO ISOLAC Quality Nutrition se distingue par l'association de plusieurs sources de protéines laitières.
Sa formulation associe notamment de l'isolat de lactosérum Isolac®, de l'isolat de protéines de lait MPI et du concentré de lactosérum WPC80.
Elle contient également le complexe enzymatique DigeZyme®, comprenant notamment des enzymes digestives.
Cette formule s'adresse aux sportifs recherchant une protéine très concentrée pouvant être utilisée après l'entraînement, au petit-déjeuner ou en collation.
Pour la saveur chocolat, le produit apporte environ 25,35 g de protéines pour une portion de 30 g, soit environ 84,5 % de protéines.
Notre choix pour : les sportifs recherchant une protéine quotidienne fortement dosée et une formule multisource.
Manhattan ISATC de Hypertrophy Nutrition associe notamment des protéines de lactosérum isolées et hydrolysées.
Elle s'adresse particulièrement aux pratiquants de musculation recherchant une whey riche en protéines avec un grand conditionnement.
Son format de 2 kg peut également être intéressant pour les sportifs consommant régulièrement de la whey.
La présence d'hydrolysat constitue une particularité de la formule, mais il faut rappeler que la qualité globale de l'alimentation et la quantité quotidienne de protéines restent déterminantes pour la progression musculaire.
Notre choix pour : les pratiquants de musculation recherchant isolate, goût et grand conditionnement.
L'Isolat Whey Native Greenwhey adopte une approche différente.
Cette protéine utilise une whey isolate native issue directement du lait et met particulièrement en avant la provenance de sa matière première.
C'est une référence intéressante pour les consommateurs accordant une importance particulière à la traçabilité, à l'origine du lait et à une formulation relativement simple.
Notre choix pour : les consommateurs recherchant une whey isolate native avec une attention particulière portée à l'origine de la matière première.
ISO Protein Native American Nutrition constitue une autre approche de la whey isolate native.
Sa formule utilise notamment une matière première Lacprodan® et comporte également des enzymes digestives ainsi que de la L-glutamine Kyowa®.
Elle s'adresse aux sportifs recherchant une whey isolate native fortement orientée vers la nutrition sportive.
Elle peut être consommée après l'entraînement ou simplement au cours de la journée pour compléter les apports protéiques alimentaires.
Notre choix pour : les sportifs recherchant une whey isolate native avec des matières premières identifiées.
La whey n'est pas la seule protéine intéressante pour un sportif.
La caséine est également une protéine issue du lait, mais son comportement digestif diffère de celui de la whey.
Elle est généralement digérée plus progressivement et permet donc un apport en acides aminés plus étalé dans le temps.
C'est pourquoi elle est souvent utilisée :
Caseina Quality Nutrition, disponible chez KDC Suisse Nutrition, constitue donc davantage une alternative ou un complément à la whey qu'une concurrente directe.
Les sportifs ne souhaitant pas consommer de protéines laitières peuvent se tourner vers les protéines végétales.
La Protéine Végétale BIO Greenwhey associe plusieurs sources végétales, notamment pois, fèves et graines de courge.
L'association de plusieurs sources permet d'obtenir un profil en acides aminés plus complémentaire qu'avec certaines protéines végétales utilisées seules.
Les protéines végétales peuvent parfaitement contribuer au maintien et au développement de la masse musculaire à condition que les apports quotidiens en protéines et en acides aminés essentiels soient suffisants.
Notre choix pour : les végétaliens et les personnes souhaitant éviter les protéines laitières.
Pour prendre du muscle, le choix entre whey concentrée, isolate ou native est moins déterminant que ce que certaines publicités peuvent laisser penser.
L'objectif principal est d'obtenir suffisamment de protéines sur l'ensemble de la journée.
Une whey concentrée de qualité représente généralement un excellent choix pour la majorité des pratiquants.
Une whey isolate devient particulièrement intéressante lorsque l'on souhaite davantage de protéines avec généralement moins de lactose, de glucides et de matières grasses.
Une whey isolate native peut être privilégiée lorsque la traçabilité et le procédé de fabrication constituent des critères importants.
La caséine est intéressante pour un apport plus progressif, tandis qu'une protéine végétale constitue une excellente alternative aux protéines issues du lait.
Pendant une prise de masse, il n'est pas obligatoire de choisir la whey possédant le taux de protéines le plus élevé.
Une whey concentrée ou une formule multisource peut parfaitement convenir.
La priorité reste d'obtenir un apport calorique et protéique adapté à l'objectif de prise de masse, accompagné d'un entraînement progressif.
La whey constitue alors une façon pratique d'augmenter les apports protéiques sans avoir à ajouter systématiquement un repas supplémentaire.
Pendant une période de restriction calorique, une whey isolate peut être intéressante grâce à sa concentration élevée en protéines et ses quantités généralement faibles de glucides et de matières grasses.
Mais aucune whey ne « brûle les graisses ».
La perte de masse grasse dépend principalement du déficit énergétique global.
Les protéines présentent néanmoins un intérêt important lors d'un régime puisqu'un apport protéique adapté, associé à la musculation, contribue au maintien de la masse musculaire.
Une whey isolate contient généralement beaucoup moins de lactose qu'une whey concentrée.
Certaines formules intègrent également de la lactase, une enzyme participant à la digestion du lactose.
Une personne intolérante au lactose peut donc parfois mieux tolérer un isolat.
En revanche, une intolérance au lactose ne doit pas être confondue avec une allergie aux protéines de lait.
En cas d'allergie, une whey même quasiment dépourvue de lactose reste une protéine laitière et n'est donc pas adaptée.
Les besoins varient selon le poids, l'alimentation, le volume d'entraînement et les objectifs.
Chez les sportifs pratiquant régulièrement la musculation, une consommation quotidienne située approximativement entre 1,4 et 2 g de protéines par kilogramme de poids corporel peut constituer une référence pratique selon le contexte.
Une personne de 80 kg pourrait ainsi consommer approximativement entre 112 et 160 g de protéines par jour.
Attention : il s'agit de la totalité des protéines consommées pendant la journée et pas uniquement de la whey.
Viandes, poissons, œufs, produits laitiers, légumineuses et autres aliments participent également à cet apport.
La whey est avant tout un complément pratique permettant d'atteindre plus facilement ses besoins en protéines.
Il n'est pas indispensable de boire son shaker dans les quelques minutes suivant la dernière série d'un entraînement.
L'apport protéique total de la journée reste essentiel.
Une whey peut donc être consommée :
après l'entraînement, au petit-déjeuner, entre deux repas ou lorsqu'un repas ne contient pas suffisamment de protéines.
La prise après l'entraînement reste néanmoins particulièrement pratique puisqu'elle permet d'apporter rapidement une quantité importante de protéines sans préparer de repas.
Il n'existe pas une meilleure whey universelle. La meilleure protéine dépend de votre budget, de votre digestion, de votre alimentation et de vos exigences concernant les matières premières.
KDC Suisse Nutrition propose différentes whey afin de répondre à ces différents profils.
Pour une personne digérant correctement le lactose et recherchant un bon rapport qualité-prix, une whey concentrée de qualité peut parfaitement convenir.
Une isolate est particulièrement intéressante lorsque l'on recherche une concentration protéique supérieure et généralement moins de lactose, glucides et matières grasses.
Pas systématiquement.
Le terme « native » renseigne principalement sur l'origine et le procédé d'obtention de la whey. Il faut également considérer la qualité de la matière première, la composition finale et la concentration réelle en protéines.
Ce sont deux notions différentes.
Isolate décrit le niveau de filtration et de concentration de la protéine.
Native concerne son origine et son procédé d'obtention directement à partir du lait.
Une protéine peut donc être simultanément whey native et whey isolate.
Les protéines contribuent au maintien et à l'augmentation de la masse musculaire.
Mais boire de la whey sans entraînement adapté ni alimentation cohérente ne suffit pas à construire du muscle.
La whey est simplement une source concentrée de protéines. Elle peut être consommée quotidiennement dans le cadre d'une alimentation équilibrée lorsque cela permet de compléter les besoins protéiques.
Le meilleur choix dépend avant tout de vos besoins.
Pour le rapport qualité-prix : une bonne whey concentrée.
Pour une forte concentration protéique et peu de lactose : une whey isolate.
Pour privilégier l'origine et la traçabilité du lait : une whey native ou isolate native.
Pour une diffusion plus progressive : une caséine.
Pour éviter les protéines laitières : une protéine végétale.
L'important est donc moins de rechercher une hypothétique « meilleure whey du monde » que de sélectionner une protéine adaptée à vos besoins, correctement dosée et dont la composition est clairement indiquée.
Chez KDC Suisse Nutrition, notre objectif est de proposer différentes solutions afin que chaque sportif puisse choisir sa protéine en fonction de son alimentation, de son niveau de pratique, de sa digestion et de son budget.
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